Ingredienti
150 g Farina
3.5 dl Latte
1 bu Lievito In Polvere
5 n Pera
qb Sale
5 n Tuorlo
1 n Uova
20 g Zenzero
250 g Zucchero
qb Burro
1 pz Cannella Stecca
5 pere Williams
un uovo e un tuorlo
150 g di farina
160 g di zucchero
una bustina di lievito per dolci
latte
burro
sale
Per l’accompagnamento
3,5 dl di latte
4 tuorli
90 g di zucchero
20 g di zenzero grattugiato
un pezzetto di stecca di cannella
Preparazione
Montate l’uovo e il tuorlo con 80 g di zucchero, unite la farina, il lievito, un pizzico di sale e un filo di latte se il composto fosse troppo sodo.
Imburrate uno stampo a cerniera di 24 cm. Riempitelo con il composto e sistematevi sopra le pere sbucciate e affettate sottili. Spolverizzate con lo zucchero rimasto, sistemate qua e la 10 g di burro a fiocchetti e cuocete in forno a 180? per 20 minuti.
Per la crema: portate a ebollizione il latte con lo zenzero e la cannella, spegnete e lasciate intiepidire. Montate i tuorli con lo zucchero finche sono chiari, unite il latte filtrato e mettete sul fuoco; cuocete la crema, mescolando, finche velera il cucchiaio (non deve bollire). Fatela raffreddare e servitela con la torta sformata e intiepidita.