Oggi vediamo una ricetta tipica della Toscana, data l’ampia diffusione degli ingredienti principali: cavolo nero e fagioli zolfini.
Ingredienti per 2 persone:
1 cavolo nero
200 gr. di fagioli zolfini lessati
1 spicchio di aglio
peperoncino
olio
sale
Preparazione:
Prendete i fagioli zolfini, lavateli e metteteli in ammollo almeno 2-3 ore; quindi fateli cuocere per circa 2 ore in un tegame di coccio a fuoco basso.
Prendere la metà dei fagioli e versarli nel mixer con parte della loro acqua di cottura. Frullate quindi i fagioli con l’acqua di cottura.
Prendete il mazzetto di cavolo nero, tagliate il cavolo nero a pezzi e lavatelo bene.
In una pentola di coccio fate soffriggere delicatamente l’aglio e il peperoncino nell’olio, aggiungete quindi il cavolo nero lavato e un po’ di sale (favorisce la cottura del cavolo).
Coprite con un coperchio e fate appassire per una decina di minuti.
Aggiungete quindi il passato di fagioli zolfini, mescolate per far insaporire quindi aggiungete i restanti fagioli zolfini interi.
Fate insaporire qualche minuto regolando di sale se necessario e la vostra zuppa è pronta!