Ingredienti
1 kg di orata
2 spicchi d’aglio
1 cipollotto
1 bicchier di vino bianco secco
500g di pomodori ciliegia
1/2 peperoncino
1 mazzetto di prezzemolo
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
Preparazione
Squamate il pesce, pulitelo, lavatelo ed asciugatelo. Lavate i pomodorini e schiacciateli per eliminare i semini.
In una casseruola che possa contenere il pesce fate rosolare nell’olio gli spicchi d’aglio affettati, il cipollotto tritato ed il peperoncino. Unite, quindi, i pomodorini, fateli cuocere per qualche minuto e bagnateli con il vino ed un bicchiere scarso di acqua.
Fate sobbollire il tutto a fuoco moderato per qualche minuto, quindi aggiungetevi il pesce, regolate di sale, mettete il coperchio e lasciate cuocere per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, togliete il coperchio e portate a cottura.
Pulite il pesce, impiattatelo e cospargetelo con la salsina preparata.