Ingredienti per una persona
un filetto di 180-200 grammi
sale e pepe q.b.
un cucchiaino di mostarda olio d’oliva
succo di limone
una noce di burro (guarnizione: punte di asparagi, prezzemolo e limone tagliuzzato)
Preparazione
Condire il filetto con sale, pepe e spennellarlo di mostarda.
Intanto iniziate a scaldare la padella, aggiungete un goccio di olio di oliva, appoggiate il filetto e doratelo da una parte e dall’altra.
Quando è cotto (variate la cottura a vostro piacimento) bagnate con succo di limone e flambate con il cognac. Demi-glace e una noce di burro.
Decorate con salsa, filetto, punte di asparagi intorno al medaglione e decorate il bordo con prezzemolo e limone tagliuzzato.
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